丁姐，香港人，自小對烹飪興趣濃厚，母親是個很精通廣東菜的主婦，九十年代初，家族於香港西環開有餐廳，接觸XO醬是在港九酒樓業工會廚師班一年制醬汁糸列學習，當時XO醬是最熱門的香港醬汁，都是在五星級洒店提供，很貴，一瓶也要幾百元，學成後遇著政府拆遷餐廳結束，之後家人去了加拿大，丁姐則去了台灣在教會當老師教英文，想不到此廚藝讓丁姐在台灣高雄得以一展所長，教會，親戚朋友，學生家長都很欣賞我做的XO醬，訂單不斷，丁姐的XO醬全部真材實料，無防腐劑，無添加物，主要原料：用日本瑤柱，泰國蝦米，香港大地魚，金華火腿，辣椒就是最好的防腐劑，因手工繁復，循古法製造的巳不多了，現在廚師們各師各法了。味道也不盡相同。